VINI DELL'ANIMA

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conciato romano Archivio

mercoledì

14

maggio 2014

Il Conciato Romano ode ai sapori antichi

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"conciato romano"

Manuel Lombardi e il conciato romano

Mi si continua a rivelare scrigno di meravigliose perle questa Italia. Ma se il vino vanta poeti a non finire non gli è pari il formaggio che meriterebbe cantori sull’esempio delle Georgiche. Questa perla si chiama conciato romano, e come suggerisce il nome era già noto al tempo dei romani. Artefice della sua rinascita è la famiglia Lombardi che a Castel di Sasso dove vive ha anche un agriturismo. Questo piccolo borgo, poco più di mille anime a nord di Caserta, assieme ad altre zone limitrofe, è l’area d’origine e di produzione, anche se nulla si sa quando il conciato romano abbia fatto la sua comparsa. (altro…)