VINI DELL'ANIMA

Esperienza consapevole di vino e cibo.

Friulano Archivio

giovedì

8

agosto 2013

I Colli Orientali del Friuli scrigno di preziosi vini paesaggi e genti

Scritto da , scritto in Girovagando per il Friuli Venezia Giulia, Vitigni e vini

"Colli Orientali del Friuli"“Piccolo compendio dell’universo”, così lo scrittore e poeta Ippolito Nievo definì il Friuli, “alpestre piano e lagunoso in sessanta miglia da tramontana a mezzodì”. In queste miglia è compreso quell’arco collinare che dai confini con la provincia di Gorizia arriva sino a Tarcento, paese in provincia di Udine. L’area è tutta a oriente del capoluogo friulano e mentre la parte a tramontana è a bosco, a mezzogiorno è un susseguirsi di vigne ordinate su colli dolci la cui altezza non raggiunge i duecento metri, intervallati da conche o zone pianeggianti. Siamo nell’area dei Colli Orientali del Friuli. (altro…)

mercoledì

1

maggio 2013

Pancakes di asparagi verdi

Scritto da , scritto in secondi piatti

"Pancakes di asparagi verdi"

Quando la primavera si faceva più tiepida zia Elvira raccoglieva asparagi dal suo orto. Così lo chiamava anche se le dimensioni a me, ancora bambina, sembravano tutt’altro, sì ché si mangiavano asparagi per tutto il mese di maggio. Dalla terra in parte sabbiosa spuntavano fuori timidi, ma sollevati mostravano tutta la loro polpa consistente e di un colore verde brillante che arricchiva frittate,  risotti e accompagnava le uova sode.

Quell’orto ora non lo coltiva più nessuno e gli asparagi li compro, ma non buoni come quelli della Elvira. Li tagliuzzo sottili ancora crudi (500 grammi) dopo aver tolto la parte fibrosa e dura e aggiungo ricotta fresca e compatta. In una ciotola metto la farina di fiore (150 grammi), due uova sbattute, 100 millilitri di latte a temperatura ambiente, mezzo scalogno ridotto a pezzetti, sale e la buccia grattata di un limone. (altro…)

mercoledì

12

dicembre 2012